第24章 做凉皮(2/2)

天才一秒记住本站地址:[笔趣阁]
https://www.ibqg.vip 最快更新!无广告!

“我笨得很,学不会吧。”

“哪有那么笨,你明明心灵手巧的,学什么都很快。自行车肯定也是一学就会的。”

得到女儿的夸赞,王秀芬的脸有点红,心里却暖暖的。

“接下来,我要给你们说个正事。”冯雪莹装模作样地说,还“咳咳”清了清嗓子。

周桂花和王秀芬都被她逗笑了。

“严肃点,这个事情能不能做成,全得靠你们两个。”

一听,她俩确实认真起来了。

“你们都会做凉皮,对吧。一会就做一点试试。”

“你嘴馋就早说啊,绕这么大一圈,一个凉皮谁不会做嘛。”周桂花叨叨着。

“不是……当然我也想吃,主要是我想卖。”

“算了吧,你卖给谁去?人人都会做的东西。”

王秀芬在旁边一言不发,但她的想法和周桂花一样,只是她不想给雪莹泼冷水。

“咱们先做嘛,先吃一顿再说,至于卖的事情,我再想想。”冯雪莹知道给奶奶解释不清楚。

做凉皮,妈妈和奶奶都很拿手,只是制作工序比较繁多。冯雪莹就来打下手,准备好好学习一下。

周桂花倒了几碗面粉在盆里,放上一些碱和盐,加水和面。很快,一个光滑的大面团就揉好了。

她对王秀芬说:“面醒一会儿,你来洗面筋吧。”

王秀芬应着,洗面筋费功夫,婆婆毕竟那么大岁数的人了。

周桂花去后院拿柴,准备生火了。

王秀芬拿出刚才的面团,加了小半盆水开始揉搓。冯雪莹就在旁边看着,这是关键的步骤,她就不怎么会做。

盆里的面水越来越浓稠了,王秀芬手上的面团在慢慢变小。她吩咐冯雪莹再拿个盆,倒上一些清水。

她把手上的面团放进清水里,接着揉搓,水变得浑浊了。她把面水倒入之前的盆里,再次加清水,继续揉搓、拍打。

重复几次后,水不会变白了。原来的面团已经变成了面筋团,里面的面粉全部被洗干净了,剩下的就是面筋。

周桂花的火早就生好了,水都开了。

王秀芬把面筋放在小盆里,上锅去蒸。

冯雪莹感叹道:“原来洗面筋这么麻烦啊,我说我每次做不好,是因为没把面洗干净。”

王秀芬不解地问:“你什么时候做过?”

“哦,我,我就说,让我做,肯定做不好。”

支支吾吾说完后,冯雪莹在心里偷笑,这张嘴真欠,差点就露馅。

面筋蒸好了,盆里的面水也分层了。上面是一层有点发黄的清水,尽量把上面的水倒干净。

盆里剩下的面粉糊,搅拌均匀就可以涮凉皮了。

这个不难,冯雪莹也会。她拿出两个凉皮盘刷上油,舀一勺面糊,盘子在手上转一圈,面糊会均匀地铺在盘子里。

往正开着的大蒸锅里一放,很快便凝固变色,几分钟就可以做好一张。

两个盘子换着来,一会儿就把面糊用完了,案板上多了两摞油亮亮的凉皮。

王秀芬的料汁、蒜末、油泼辣子早已准备好了,就等着雪琴放学回来,一家人就可以开吃了。

等雪琴进门,大家端起碗,都迫不及待地往嘴里送着凉皮,冯雪莹却细嚼慢咽地慢慢品尝。

吃了一口说:“味道不太对啊。”

其他三个人都狐疑地看着她,这么好吃的东西,也能挑出毛病来?