第583章 河北省邯郸市涉县非遗－茶饭、赐醪宫酿酒、荆编柳编（1/2）

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河北省邯郸市涉县非遗：茶饭、赐醪宫酿酒与荆编柳编的文化密码

在太行山东麓的涉县，群山环抱的褶皱里藏着三把打开传统文化的钥匙——茶饭的烟火气、赐醪宫酿酒的酒香、荆编柳编的草木魂。它们不仅是非遗名录上的符号，更是涉县人民与自然对话的密码本，承载着千年农耕文明的智慧与诗意。

一、茶饭：太行山间的饮食哲学

农耕文明的味觉基因

涉县茶饭并非传统意义上的“茶”与“饭”，而是将粗粮细作、野菜入馔的饮食智慧。在太行山石多地少的自然条件下，涉县人将玉米、高粱、小米等杂粮磨成面，制成“抿节”“菜团子”“糊糊面”等主食，佐以山野菜、花椒芽、酸枣叶等时令食材，形成“一季一鲜、一村一味”的饮食特色。例如，索堡镇的“花椒芽炒鸡蛋”以野生花椒嫩芽入菜，麻香中透出春日的清新；井店镇的“抿节”则用玉米面与榆树皮面混合，口感筋道，配以酸菜卤汁，酸香开胃。

节庆仪式中的饮食密码

茶饭不仅是日常饮食，更融入涉县人的生命仪式。婚丧嫁娶时，主妇需用“十二八碗”宴客，其中必有象征团圆的“小米焖饭”与寓意丰收的“油炸豆腐”；清明节时，家家户户蒸制“枣山馍”，将红枣嵌入面山造型，祈求风调雨顺；冬至日，一碗热腾腾的“酸菜糊涂面”驱散寒意，面中必加三片腊肉，寓意“寒冬已过，春日不远”。这些饮食习俗如同密码本，记录着涉县人对自然的敬畏与对生活的期盼。

现代语境下的传承挑战

随着城镇化进程加快，年轻一代对杂粮饮食的兴趣减弱，茶饭技艺面临传承断层。涉县通过“非遗进校园”计划，在中小学开设茶饭制作课程，让学生亲手制作抿节、菜团子；同时，依托娲皇宫景区推出“茶饭体验游”，游客可参与采摘野菜、制作传统面食，感受太行饮食文化的魅力。未来，可通过开发茶饭预制菜、打造茶饭主题民宿等方式，让这一饮食遗产焕发新生。

二、赐醪宫酿酒：千年酒香中的历史回响

女娲文化与酒香的交织

涉县赐醪宫酿酒技艺源于女娲文化，传说女娲“抟土造人”后，以五谷酿酒祭祀天地，赐醪宫便是其酿酒遗址。现存酿酒工艺仍遵循古法：以涉县特有的“红缨子”高粱为原料，配以清漳河源头活水，经“清蒸混烧”“老五甑”等工序，在陶坛中陈酿三年以上。开坛时，酒香如太行云雾般绵长，入口甘冽，回味悠长，被誉为“太行山魂之酒”。

酿酒技艺中的生态智慧