哈尔滨夜市大排档（2/2）

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- **特色**: 哈尔滨夜市的特色烧烤，香气扑鼻。

- **制作过程**:

1. 腰子切片，腌制。

2. 烤制时刷上特制调料。

3. 烤至外焦里嫩。

- **烹饪顺序**: 切片 → 腌制 → 刷调料 → 烤制。

- **烤鱿鱼**

- **特色**: 鲜嫩多汁，酱香浓郁。

- **制作过程**:

1. 鱿鱼处理干净，切成片。

2. 烤制时刷上酱料。

3. 烤至鱿鱼卷曲，撒上芝麻和葱花。

- **烹饪顺序**: 处理鱿鱼 → 刷酱料 → 烤制 → 撒调料。

哈尔滨夜市的大排档不仅有经典的东北菜和特色烧烤，还有许多令人垂涎的特色小吃。这些小吃各具风味，体现了东北地区的饮食文化和地方特色。以下是一些常见的哈尔滨夜市特色小吃：

### 1. **烤冷面**

- **特色**: 烤冷面是哈尔滨夜市的标志性小吃之一。它以筋道的冷面为主料，经过铁板烤制，口感软糯且有嚼劲。

- **配料**: 鸡蛋、香肠、洋葱、香菜、辣酱等。

- **制作过程**:

1. 冷面在铁板上加热。

2. 打上一个鸡蛋，均匀铺开。

3. 加入香肠、洋葱、香菜等配料。

4. 刷上特制酱料，卷起后切段。

- **烹饪顺序**: 加热冷面 → 加入鸡蛋和配料 → 刷酱料 → 卷起切段。

### 2. **炸鸡架**

- **特色**: 炸鸡架是哈尔滨夜市非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香辣可口。

- **配料**: 鸡架、辣椒粉、孜然粉、秘制腌料。

- **制作过程**:

1. 鸡架用秘制腌料腌制入味。

2. 放入油锅中炸至金黄酥脆。

3. 撒上辣椒粉和孜然粉。

- **烹饪顺序**: 腌制 → 油炸 → 撒调料。

### 3. **烤生蚝**

- **特色**: 新鲜的生蚝搭配蒜蓉和辣椒，口感鲜美。

- **配料**: 生蚝、蒜蓉、辣椒、葱花。

- **制作过程**:

1. 生蚝清洗干净，摆放在烤盘上。

2. 加入蒜蓉和辣椒。

3. 烤至生蚝熟透，撒上葱花。

- **烹饪顺序**: 清洗生蚝 → 加入蒜蓉和辣椒 → 烤制 → 撒葱花。