两个胖子睡一头合肥（2/2）

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3. **炖煮：** 将鸡块、当归、黄芪、党参、枸杞和姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮 2-3 小时。

4. **调味：** 加入料酒和盐，继续炖煮 30 分钟，让调料充分融入鸡汤。

5. **出锅：** 炖好的曹操鸡，汤色金黄，鸡肉鲜嫩，中药香气浓郁。

3. 肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤是合肥肥西县的传统名菜，以当地特产的老母鸡为主料。肥西老母鸡因生长环境优越，肉质细嫩，营养丰富，是滋补养生的佳品。肥西老母鸡汤不仅在当地广受欢迎，还被列入安徽省非物质文化遗产名录。

#### 制作方法

**材料：**

- 老母鸡 1 只（约 2 公斤）

- 姜片 20 克

- 料酒 100 毫升

- 盐 适量

**步骤：**

1. **处理鸡肉：** 将老母鸡宰杀洗净，去除内脏和杂质，斩块备用。

2. **焯水：** 将鸡块放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3. **炖煮：** 将鸡块和姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮 3-4 小时。

4. **调味：** 加入料酒和盐，继续炖煮 30 分钟，让调料充分融入鸡汤。

5. **出锅：** 炖好的肥西老母鸡汤，汤色乳白，鸡肉酥烂，汤鲜味美。

4. 吴山贡鹅

吴山贡鹅是合肥肥东县吴山镇的特色菜，相传起源于清朝。吴山镇因吴王阖闾而得名，吴山贡鹅也因此成为贡品。贡鹅选用当地肥美的白鹅，经过独特的烹饪工艺，成为合肥的一道经典名菜。

#### 制作方法

**材料：**

- 白鹅 1 只（约 3 公斤）

- 盐 50 克

- 五香粉 10 克

- 料酒 100 毫升

- 酱油 50 毫升

- 冰糖 50 克

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 姜片 20 克

**步骤：**

1. **腌制鹅肉：** 将白鹅宰杀洗净，去除内脏，用盐、五香粉和料酒均匀涂抹鹅身，腌制 4-6 小时。