第96章 沈墨的怀石料理（2/2）

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下一道菜上的应该叫盖物，在日料里最常见的是茶碗蒸，这个沈墨就更熟了，不就是个蒸蛋羹嘛，芙蓉蛋安排上。

很多人都不太会蒸鸡蛋，觉得鸡蛋液和水的比例不好掌握，实际上沈墨觉得简单鸡蛋液：水做到1:2就可以了，不过水最好用温开水，这样最后蒸出来的蛋羹气孔少。

把兑了水的鸡蛋液分别倒入茶碗中，盖上盖子上锅蒸8分钟，再关火闷上两分钟就可以了，同时用蒸鱼豉油调味，炒香葱末肉沫，每碗蛋羹上加一勺肉沫就成了。

接着是焼物，主要就是烤鱼啊，沈墨用的是店里准备的银鲳鱼。

沈墨本来想碳烤的，不过店里没准备炉子，最后只能选择了烤箱。

鱼刚上桌叶山亮就已经开口了：“这是用柠檬汁腌过的鱼肉啊。”

沈墨点了点头：“没错，我发现柠檬汁烤鱼还是挺好用的，尤其是海鱼，加点柠檬汁不仅能去腥，还能让鱼肉保持紧致，口感更好，就用柠檬汁和葱姜抹匀把鱼腌制个十分钟之后，刷层油入烤箱180℃烤上25分钟就行了，在二十几分钟的时候中断一下，端出来撒上孜然、椒盐和一点辣椒粉，其实我自己做的话会多点辣，但毕竟这么多人吃就少放点了。”

其实这个怀石料理大都是这种类型的菜，后面还有好几个小菜类的，比如说腌制的酸萝卜，这个直接切一下就可以上桌了，

后续值得一提的菜品，比如说御饭，其实就是主食，沈墨煮了一锅抓饭分给大家。

很明显众人都是第一次吃这种饭，还有好几个人都以为中餐的米饭菜品，沈墨肯定会端炒饭出来呢。

其中最感兴趣的就是叶山亮了，如果说刚才的烤鱼加了孜然这种香料他完全可以理解，这个抓饭刚端进屋他就闻到了抓饭味，顿时精神一振。

“羊肉汤焖煮的米饭吗，米饭里的肉香味很重啊。”仅仅尝了一口，众人都开始纷纷赞叹。

沈墨也舀了一勺，还是很满意的：“真不容易，说实话这家的羊肉还是有点膻的，所以要先油煸洋葱，用洋葱油炒羊排，再加盐和孜然把肉炒香去膻，再加黄萝卜和红萝卜条中和油腻的口感，加水炖个20分钟，直接把米饭加进羊肉汤里焖米饭，焖熟之后翻锅把底下的萝卜和米饭搅拌均匀。”

“不过这个口感还是有些偏油腻了，虽然说有人会觉得这么炒出来的羊油会很香，但也会有人接受不了吧。”绘里奈此时提出了问题。

“是这样的。”沈墨点了点头，“所以抓饭其实还可以加葡萄干，蒸好的米饭上撒葡萄干拌匀，用葡萄干的酸甜味去中和油腻的风味，不过这里确实没找到葡萄干，但是找到了点梅干，但太酸了我就没加。”

而整顿饭吃下来，其他人可能对每道菜都挺惊艳的，但绘里奈多多少少都能吃出点问题，毕竟这是临时准备的菜谱，食材也不是自己选购的，可以理解，但当她把最后一个甜品送入口中时，不禁瞪大了眼睛：“沈墨君，这是什么菜？”