第510章 芙蓉鸭方（1/2）

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李恒和他的学徒们，草草吃完早餐后，又进了厨房。

开始给大家安排任务，一些比较简单的菜品，都被他安排给了学徒。

菜单的事早在一天前，就已经确定，李恒为这次宴会，准备了三四十道菜品。

显然单靠他一个人，短短一个上午的时间，肯定是没法完成的。

每当这种时候，收徒的好处就体现出来了。

至于李恒自己，则是打算整两道高档菜。

一道叫‘芙蓉鸭方’；另一道叫‘雪花鸡淖’。

这两道菜品，是不是光听菜名，就给人一种很高档的样子？

李恒选它们，自然不是因为名字好听，这么简单了。

主要还是因为，它们所用的食材都很常见，但是制作过程又相对复杂一些，比较能体现出他的厨艺水平来。

毫不夸张的说，这两道菜即便的放到地星上，也不是任何厨师都能做出来的。

上一世的李恒，可是走访了好几位，经验丰富的老厨师后，才学到手的。

思绪回到现在，李恒打算先做芙蓉鸭方，一伸手就从纳戒里取出了四只，已经处理好的鸭子。

鸭子是江湄替他采购回来的，除了鸭子，还有鸡肉，鱼肉，猪肉等一些常见的食材，更是多不胜数。

估计他连着举办一个月的生辰宴，都还能有剩余。

李恒先用清水，将四只鸭子的表面冲洗干净，鸭子的内脏早就被剔除干净。

鸭肉洗干净后，李恒又将鸭脖，鸭翅，鸭屁股都切了下来。

然后将剩下的鸭肉，进行一下焯水操作后捞出，用冷水冲洗掉上面的浮沫和其它杂质。

再次将鸭肉放入锅中，加入适量清水，以及一些葱，姜，料酒，花椒粒。

先开大火将锅中的清水煮开后，转小火慢慢炖煮。

等待鸭肉煮熟的时间里，李恒又从御兽袋中，取出了几十只碧纹虾，打算做一些虾糁。

所谓虾糁，是一种由鲜虾仁，鸡蛋清，葱姜水等食材，经过一些处理后，制成的细泥状食品。

虾糁也是制作芙蓉鸭方过程中，一个比较重要的环节。

虽然虾糁中带了一个‘虾’字，但也并不一定非要用虾仁。

要是实在没有的的话，其实也可以用，鸡胸脯肉或者是鱼肉代替，反正当时的老师傅，是这么教他的。

“你们两个闲人，别在厨房里瞎逛了，过来帮我个忙呗？”

李恒抬起头，扫视了一下厨房，想要找个人帮他剥虾，结果发现除了两小只以外，其他人好像都挺忙的。

只有两小只，灵活的穿梭于各个学徒之中。

时不时的还要，从这里顺走一根黄瓜，那里顺走一个小番茄，‘忙’的不亦乐乎。

“呀！”