第125章 想饿死老头儿我？（1/2）

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锅中放上少量的油烧热，然后沈阮将小碗中的蒜末全部丢进去爆香。

这道菜的调味非常简单，主要吃的就是蔬菜本身自带的那股子鲜甜味儿，沈阮将刚才剩下来的青红辣椒也加了进去，稍微翻炒之后又一股脑地将剩下的所有食材都放了进去。

这些食材因为都已经提前烫熟，因此只需拿着锅铲稍微翻上几个回合，将洒在上面的调料全部炒匀就可以出锅了。

等沈阮将最后这一道一团和气的山药炒时蔬也炒好之后，刘材也从碗柜里将外带专用的钵拿了出来。

客人选择来一家酒楼吃饭总归是因为某一个点吸引到了他，要么是饭菜实在好吃，要么就是价格实惠并且份量不小。

当然也有一种店，可能并没有其上所说的这些优点，但是却依旧天天爆满，甚至需要提前很多天预约才可以，那就是那种专门招待王权贵族的店。

客人去这种店吃饭，图的从来都不是味道或者其他东西，而是因为能出入这种地方，本身就是一种身份的象征。

当然，最后这种店在梁州县这种偏远的小地方是完全没有的，所以苏州酒家也只能尽量往前两点来靠拢。

味道好不好吃首先取决于厨子的本领，其次则是客人的主观因素，这个是酒楼东家很难去影响的方面，但是另一点就不一样了。

单单说菜量大这一点，这里面就有很多的学问了，深盘子或是直径非常大的碟子是万万不能选用的，民间给这种容器起了个颇为贬义的名字，叫做没良心，意思是不管你往里放多少东西，总归显得没有那么多。

而苏掌柜显然是深谙其中的道理，橱柜里的容器全是清一色的小尺子碟子或者浅盘，这种盘子盛菜的时候只能尽量往高里堆，因此每一盘菜端上来的时候，都会给客人一种端过来一座小山的错觉。

但是正因为如此，外送可万万不能使用这种容器，不然的话汤汁洒出来流到其它盘子里导致菜品之间互相串味影响了口味事儿小，可是倘若在路途中这小山一样的菜品倒塌了，可就很麻烦了。

刘材此时已经将取出来的钵清洗干净了，指着厨房一角的保温筐问道：“师父，这碗我都洗净了，是盛这几个菜吗？”

这保温筐也实在有意思的很，外观就是一个直径很大的竹篓，内里则用厚厚的棉被做了一个内胆，上面还有内外两层盖子，将做好的菜扣在碗里放到这竹筐里能保温好一阵儿呢。

有的食客因为要谈正事儿或者有什么其他的原因，吃饭时不喜欢小二接二连三的上菜打扰，会要求等所有的菜都做好之后再一起送上来。